La padella

RISOTTO ASPARAGI FAVE

PRIMI d’Autore. Risotto con asparagi, fave e cozze al pepe nero

Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Carnaroli; 20 cozze; 150 grami di fave fresche; 150 grammi di punte di asparagi; Parmigiano Reggiano q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale, pepe nero, aglio q.b.; Procedimento: In un tegame fate...
PIATTO ALESSANDRO FEO

PIATTI d’Autore. Mezzi ditali rigati su crema di baccalà e crudo e cotto di coccio

Ingredienti per 4 persone gallinella 2 da 350 g ditali rigati 320 g baccalà 1 kg 1 lt di latte sale q.b pepe q.b. passata di pomodoro 250 g patate 300 g germogli vari olio extravergine d’oliva 200 ml aglio...
CAMILLE MANDORLE CARTE

DOLCI e MERENDE. Camille light con yogurt e mandorle

Ingredienti per circa 15 camille light con yogurt e mandorle: 1 uovo 250 gr di farina 160-180 gr di zucchero di canna 10 gr di lievito per dolci 125 gr di yogurt bianco 0,1% 100 ml di olio di semi...
PANINI ALLO YOGURT

SFIZI e MERENDE. Panini allo yogurt (con e senza Bimby)

I panini allo yogurt Bimby sono dei sofficissimi panini, molto simili, come consistenza e morbidezza, ai classici sandwitch, ma la loro particolarità è che sono preparati utilizzando lo yogurt bianco nell’impasto. Ciò che otterrete saranno dei panini buonissimi, perfetti per...
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DOLCI. La ciambella veg di nonna Rosita

Ormai anche le nonne si adeguano alle mode, alle ideologie, alle filosofia di vita e… alle intolleranze! Così Rosita ci prepara questa facile, leggera e gustosa ciambella vegetariana, senza uova e senza latte. Ingredienti: 200 gr. di acqua 200 gr....
POLPETTE BIETOLE MOZZARELLA

SECONDI. Polpette con bietole e mozzarella (fritte o al forno)

Le polpette bietole e mozzarella sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso, ma potete tranquillamente prepararle anche per un aperitivo, come antipasto per un pranzo o una cena o per arricchire buffet di ogni genere. Sono davvero facilissime da preparare,...
MUFFIN POMODORI

ANTIPASTI e SFIZI. Muffin ai pomodori secchi e olive

Ingredienti per 6 persone: 50 gr di pomodori secchi (io ho utilizzato i pomodori secchi D’amico della linea Vasi D’autore) 50 gr di olive verdi baresane (ma potete utilizzare anche quelle taggiasche) 75 gr farina bianca 00 75 gr farina...
TORTA MELE

DOLCI MERENDE. Torta rovesciata di mele allo yogurt

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 220 gr di farina 00 60 gr di amido di mais 3 uova medie 200 gr di yogurt greco (potete utilizzare in alternativa 150 gr di yogurt bianco intero o alla frutta) 180...
muffin alle mele Val Venosta

DOLCI MERENDE. Muffin alle mele di Caterina Pili

Calorie: 238 per 100 grammi Ingredienti per 10 muffin 300 g di farina semintegrale (io ho usato la farina di tipo 2) 60 g di zucchero integrale di canna 150 g di latte p.s 2 uova 100 g di olio...