La padella

1_Fricandò di vitello_ Roberta_Cesarina

SECONDI. Fricando’ di vitello

Ingredienti per 4 persone: 1000 gr. di noce di vitello 1 carota grande 1 cipolla grande 1 mazzetto di prezzemolo 3 chiodi di garofano 1 ½ cucchiaio di brodo 1 bicchiere di acqua calda ½ bicchiere di vino bianco secco Pepe...
Piccola Cucina - Pasta con le Sarde

RIVISITAZIONI. “Pasta con le sarde” dello chef Philip Guardione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PASTA E SALSA POLPETTE DI SARDE • 320 g di ziti • 200 g di sarde fresche • zafferano • pinoli e uva passa • 350 g di sarde fresche • finocchietto selvatico fresco • 1 scalogno...
La bufala incontra l'alice

In cucina con Fosca. “La bufala incontra l’alice”

Ingredienti per 4 persone Crumble: 250 grammi di farina 0 120 grammi di olio e.v.o. 20 grammi di peperoncino IASA 40 grammi di cacioricotta cilentano grattugiato 1 uovo Ripieno: 320 grammi di ricotta di bufala 2 limoni Sfusato Amalfitano Guarnizione:...
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Halloween a tavola! Piatti color arancio e un pizzico di estro…

Il freddo è alle porte, l’aria pungente si fa sentire e si cominciano ad indossare i primi maglioni a collo alto. Ma l’autunno non è solo foriero di novità climatiche, o il momento per fare il cambio di stagione. Con...
Solis Paestum

In cucina con Fosca. “Solis Paestum”: spaghetti, alici e burro di bufala

Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di spaghetti a corda di Mandolino la “Fabbrica della pasta” di Gragnano 120 grammi di burro di bufala 16 filetti di alici IASA 250 grammi di concentrato di salsa di Datterino giallo, basilico e...
Innamorarsi sul Vesuvio

Contest Pizza Dolce. “Innamorarsi sul Vesuvio” del pizzachef Giuseppe Maglione

Un contest che dimostra quanto sia versatile la pizza, un piatto senza frontiere nè limiti. Lo stanno raccontando i tanti pizzaioli che stanno partecipando al Contest Pizza Dolce, promosso da Ciro Di Giovanni della Pizzeria Magma delle Piscine Sakura a...
Crema di Piselli

Light con gusto. Crema di piselli e gamberi by Le Cesarine

Restare in forma mangiando si può: dieta non deve fare rima con piatti striminziti e conditi…di tristezza, anzi! Una proposta light&cool ricca di tentazioni gustose e allegre che ha il plauso dei nutrizionisti…e delle cesarine, di una in particolare, Annamaria...
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DOLCI d’Autore. Fioccolami

Ingredienti per 10 pezzi: 250 grammi di farina 50 grammi di burro un uovo piccolo 12 grammi di lievito di birra 37 grammi di acqua 37 grammi di succo di limone di Cetara buccia grattugiata di un limone Per il...
POLPETTE CASO OVA MELANZANE Giovanna Voria (1)

TIPICI d’Autore. Polpette, caso, ova e melanzane di Giovanna Voria

Un vero piatto unico della Dieta Mediterranea, come piace a me! Giovanna Voria   Ingredienti per 4 persone 2 melanzane viola lunga 1 kg. di pomodori ben maturi Olio extravergine di oliva basilico q.b. sale q.b Per il ripieno: 200...