La padella

Chutney di carote al curry e semi di cumino

CONFETTURE (…e libri). La ricetta del chutney di carote al curry e semi di cumino

Con le carote se ne possono fare di tutti i colori… nel vero senso della parola. Mentre girovagavo tra i banchi del mercato, ho adocchiato un mazzetto di carote violette. Non potevo non prenderle e, mescolandole alle più classiche arancioni,...
SPAGHETTONE ALESSANDRO FEO

PIATTI d’AUTORE. Spaghettone Vicidomini al mirto con colatura di alici su fonduta di mozzarella nella mortella

Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 20 minuti Ingredienti per 4 persone 360 g di spaghettoni Vicidomini 150 g di fonduta di mozzarella nella mortella 40 g di bacche di mirto 65 g di colatura di alici di Menaica aglio q.b...
ALICI MAROCCHINE (2)

RICETTE dal mondo. Alici alla marocchina

Tempo di carnevale tempo di polpette! Tutto va rigorosamente ripieno e fritto! Ingredienti: alici del Mediterraneo belle, fresche e grandi. una cipolla rossa di Tropea. mollica di pane raffermo, meglio se integrale. curcuma e zenzero. 1 uovo. farina di mais....
CHIACCHIERE 02

In cucina con Fosca. Le chiacchiere di Carnevale

Ingredienti: 250 gr farina 20 gr burro scorza di limone grattugiata (vado ad occhio) 2 uova intere 35 gr zucchero 1 pizzico di sale 1 bicchierino di acquavite o vin santo Procedimento: Mescola farina, zucchero e sale, fai la fontana...
BISCOTTI DI FARRO

DOLCI d’Autore. Biscotti vegani con fiocchi d’avena di Ambra Romani

Ingredienti 180 g di fiocchi d’avena bio 100 di farina di mandorle 80 g di olio di semi di mais 80 g di zucchero di canna integrale 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaino di lievito per dolci vegan 1...
LASAGNA LASAGNE

TRADIZIONALI. Lasagne di Carnevale con polpette dolci

Che la lasagna sia la pietanza carnascialesca per eccellenza è risaputo. Nella sua barocca abbondanza riesce a condensare i principi di questa festa che ricerca il “troppo”. Meno nota però una variante tutta cavese che vuole che la lasagna sia...
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DOLCI coccole. La ricetta “base” del plumcake!

Un plum cake dal profumo di nonna, ideale per essere inzuppato nel latte a colazione oppure ricoperto di marmellata a merenda. Ingredienti 250 g di farina 100 d di burro morbido 100 g di zucchero 3 uova intere a temperatura...
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CARNEVALE in tavola. Struffoli e fiocchetti di Nonna Rosita

Gli struffoli sono dolci tipici natalizi della tradizione napoletana, mentre in altre città campane vengono realizzati per lo più a Carnevale. Questo dolce ha comunque una larga diffusione solo nell’Italia centro meridionale dove ne esistono diverse versioni, tutte più o meno...
Lasagna_bianca

CARNEVALE in tavola. Lasagna bianca con Mortadella Bologna IGP

Ingredienti per 4 persone: 200 g. di fogli di pasta (100 g. farina, 2 uova da 70 g. l’una) 250 g. di Mortadella Bologna IGP 1 lt di latte 100 g. di farina di pistacchio di Bronte 100 g. di...