Antipasti&Contorni

POLPETTE BIETOLE MOZZARELLA

SECONDI. Polpette con bietole e mozzarella (fritte o al forno)

Le polpette bietole e mozzarella sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso, ma potete tranquillamente prepararle anche per un aperitivo, come antipasto per un pranzo o una cena o per arricchire buffet di ogni genere. Sono davvero facilissime da preparare,...
MUFFIN POMODORI

ANTIPASTI e SFIZI. Muffin ai pomodori secchi e olive

Ingredienti per 6 persone: 50 gr di pomodori secchi (io ho utilizzato i pomodori secchi D’amico della linea Vasi D’autore) 50 gr di olive verdi baresane (ma potete utilizzare anche quelle taggiasche) 75 gr farina bianca 00 75 gr farina...
interno

Danubio di patate: un rustico soft. La ricetta…

Il danubio è un lievitato, dolce o salato, formato da tante palline farcite. Le sue origini vanno recuperate nella tradizione culinaria partenopea: il padre fu Giovanni Scaturchio, che nel 1905 fondò a Napoli una pasticceria, ancora oggi rinomata e presente....
alberelli-adinolfi

RICETTE di NATALE. Alberelli rustici

#buoncompleannorosmarinonews numero 4 Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, prosciutto cotto q.b. Parmigiano Reggiano DOP a scaglie q.b. Procedimento: Mettere il prosciutto cotto ed il Parmigiano Reggiano sul primo rotolo di pastasfoglia, adaggiare l’altro sopra e farlo aderire bene. Poi...
peperoni-in-bagna-cauda-_piemonte_

NATALE in Piemonte. Peperoni in bagna cauda

Per 4 persone INGREDIENTI: due peperoni (uno rosso e uno giallo), due spicchi d’aglio, 150 ml di latte, 40 g di burro, 4 cucchiai di olio, 100g di filetti di acciughe sott’olio. PREPARAZIONE: Preparate i peperoni il giorno precedente la...
pettole-pugliesi

I TRADIZIONALI. Le pettole pugliesi con ripieno filante

Le pettole pugliesi con ripieno filante sono un antipasto davvero golosissimo..gli amanti del salato, soprattutto, non riusciranno a fermarsi ad un solo assaggio! In realtà, questa ricetta è una sorta di rivisitazione delle vere pettole pugliesi, o “popizze”, come le...
PATATE SPEZIATE ALLA PAPRIKA

SECONDI&CONTORNI. Patate speziate alla paprika

Le patate speziate alla paprika sono un gustosissimo contorno da proporre in pranzi, cene o aperitivi. Sono una saporitissima alternativa alle classiche patate al forno, in versione molto più saporita e dal sapore stuzzicante: le patate al forno speziate alla...
SORBETTO SAN MARZANO

PIATTI d’AUTORE. Sorbetto di pomodori San Marzano

Ingredienti per 1 persona: Per la Gelatina di Basilico: – 100 grammi di basilico; – 1/2 foglio di gelatina; – 50 grammi di zucchero; – 2 foglie mentuccia; Procedimento: Scaldate 50 grammi di spremuta di basilico (ottenuta precedentemente frullando con...
Tzatzichi

CUCINA GRECA. Lo tzatzichi e il mito dello yogurt

Rispetto allo yogurt normale, lo yogurt greco si differenzia per il procedimento della sua produzione e per composizione; ovvero lo yogurt greco subisce un processo di filtrazione in più rispetto a quello normale, in modo da eliminare più siero possibile,...