Dolci&Dessert

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DOLCI. Crostata di marmellata (no burro, no latte!)

Una crostata veloce e facile da realizzare grazie alla sua pasta frolla senza burro ma con olio, e senza latte: friabile, leggera e morbida. Questa frolla è ideale per realizzare biscotti, crostate con marmellata (come in questo caso), crema, ma...
pinze e titole

In cucina con Fosca. Le pinze e le titole

La pinza è un dolce di pasta lievitata, una sorta di pan dolce, ha la forma di una grossa brioche neutra, né dolce né salata e viene generalmente preparata nel periodo di Pasqua. Fa parte della cultura gastronomica friulana e...
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TIPICI. Pizza di ricotta pasquale di Monteleone di Puglia

Per l’impasto: 1 kg di farina 100 grammi di olio evo 100 grammi di zucchero 4 uova Vino bianco q.b. Un bicchierino di grappa Per il ripieno: 700 grammi di ricotta 100 grammi di zucchero 2 tuorli Prezzemolo fresco tagliuzzato...
CUDDURACI calabresi

PASQUA in tavola. I “cudduraci” calabresi

Zia Maria è una vispa ragazzina di 80 anni. Salernitana, sposata con la Calabria e da una vita a Torino. Per questo motivo i giorni di festa a casa sua sono incontro di tradizioni e d’amore. Dopo la produzione della...
SCORSELLA PUGLIESE dolce pasquale

DOLCI TIPICI. La scarcella o corrucolo pugliese

La scarcella o corrucolo pugliese è il dolce pugliese forse più famoso del periodo pasquale. E’ un dolce molto antico e, come tale, ha ingredienti semplicissimi ed economici. Anche la preparazione dell’impasto è facilissimo..insomma, le nostre nonne non si complicavano...
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In cucina con Fosca. Le zeppole di San Giuseppe fritte

Ingredienti: (Per circa 20 zeppole misura media) 250 g di farina 00 250 g di acqua 40/45 g di strutto o burro 5-6 uova dipende dalla grandezza* 5 g di sale olio di semi di arachidi per friggere Procedimento: La...
MIGLIACCIO (1)

In cucina con Fosca. Il migliaccio

di Fosca Tortorelli La ricetta del migliaccio napoletano è davvero semplice e di facile esecuzione, un dolce spesso dimenticato, legato alla cultura popolare partenopea e preparato prevalentemente nel periodo carnevalesco o comunque fino al finire dell’inverno. Un dolce povero ma...
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DOLCI. Torta cacao e pere al mascarpone

La torta cacao e pere al mascarpone è una golosissima torta da colazione o da merenda, che vi stupirà per la sua bontà già dal primo morso! E’ una torta morbidissima, dalla consistenza per niente asciutta grazie alla presenza delle...
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In cucina con Fosca. Le chiacchiere di Carnevale

Ingredienti: 250 gr farina 20 gr burro scorza di limone grattugiata (vado ad occhio) 2 uova intere 35 gr zucchero 1 pizzico di sale 1 bicchierino di acquavite o vin santo Procedimento: Mescola farina, zucchero e sale, fai la fontana...