Dolci&Dessert

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DOLCI d’Autore. Fioccolami

Ingredienti per 10 pezzi: 250 grammi di farina 50 grammi di burro un uovo piccolo 12 grammi di lievito di birra 37 grammi di acqua 37 grammi di succo di limone di Cetara buccia grattugiata di un limone Per il...
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DOLCI d’Autore. Bacio cetarese

Un dolce simbolo per la cioccolateria – pasticceria Chocolamì: in un sol boccone una base di cioccolato che unisce simbolicamente i limoni dei giardini di Cetara ed il sale delle alici locali. Ingredienti per 20 pezzi: 200 grammi di cioccolato...
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PIATTI d’AUTORE. Melanzane al cioccolato a modo mio dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane grandi mezzo bicchiere di vino bianco 100 grammi di mollica di pane raffermo menta e basilico q.b. uva sultanina q.b. liquore dolce Sambuca q.b. bucce di agrumi q.b. pinoli e nocciole in granella di...
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PIATTI d’AUTORE. Calice di pitta ‘mpigliata di Anna Laura Mattesini

Ingredienti per 8/10 persone: Per la pasta 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva Lametia DOP 1/2 bicchiere di vino bianco Cirò 1 uovo 250 g. di farina 0 3 g. di lievito per dolci Per la crema 250...
Macedonia al tè con biscotti alle mandorle

PAUSE DOLCI. Macedonia di mela al tè, con biscotti alle mandorle

Per 4 persone Ingredienti per la macedonia: · 180g. di mela Golden Val Venosta già pulita · 120 g. di albicocche · 100 g. di fragole · 100 g. di ananas già pulito · 30 ml di succo di limone...
PAN DI LIMONE TORTA

COLAZIONE. Torta Pan di Limone

La torta pan di limone è una buonissima torta da colazione o da merenda, veramente, ma veramente facilissima da preparare! Basteranno 5 minuti ed è già pronta da infornare! Per preparare questa torta, infatti, non servono grandi attrezzi da cucina,...
CREMA PASTICCERA

RICETTE BASE. La crema pasticcera (light)

La crema pasticcera con due uova è una variante più leggera della classica crema pasticcera, che generalmente prevede dai 5 ai 7 tuorli. Le uova, per quanto siano proteine, contengono parecchio colesterolo nei tuorli e quindi una crema con tante...
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DOLCI. Crostata di marmellata (no burro, no latte!)

Una crostata veloce e facile da realizzare grazie alla sua pasta frolla senza burro ma con olio, e senza latte: friabile, leggera e morbida. Questa frolla è ideale per realizzare biscotti, crostate con marmellata (come in questo caso), crema, ma...
pinze e titole

In cucina con Fosca. Le pinze e le titole

La pinza è un dolce di pasta lievitata, una sorta di pan dolce, ha la forma di una grossa brioche neutra, né dolce né salata e viene generalmente preparata nel periodo di Pasqua. Fa parte della cultura gastronomica friulana e...