Piatti Unici&Zuppe

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CLASSICI. Il “puparuolo mbuttunato” (peperone ripieno)

Il “puparuolo mbuttunat”, diciamocelo, è pura poesia olfattiva e gustativa soprattutto. Perché va bene il profumo del peperone mentre cuoce in forno, ma vogliamo mettere il piacere di addentarne un boccone? La ricetta, squisitamente campana, prevede che il peperone venga...
pastierine salate

In cucina con Fosca. La pastiera salata

Le vacanze pasquali sono terminate da poco e si sa di avanzi a volte ce ne sono. Ecco qui un’idea per sfruttare quello che abbiamo, creando una ricetta gustosa che potremmo anche proporre per una cena veloce o per un...
Lasagna_bianca

CARNEVALE in tavola. Lasagna bianca con Mortadella Bologna IGP

Ingredienti per 4 persone: 200 g. di fogli di pasta (100 g. farina, 2 uova da 70 g. l’una) 250 g. di Mortadella Bologna IGP 1 lt di latte 100 g. di farina di pistacchio di Bronte 100 g. di...

Torzella: antica e preziosa. Regina dell’inverno, ha bisogno di attenzioni…

Da novembre a febbraio le sue foglie carnose e morbide resistono al freddo e portano in tavola il sapore del cavolo più antico del Mediterraneo. Nota come torzella, questa verdura è spesso denominata anche cavolo greco o torza riccia. Il...
Polpette_con_cuore_di_Mortadella

SECONDI golosi. Polpette con cuore di Mortadella Bologna IGP e impanatura ai pistacchi su crema di Parmigiano Reggiano

Ingredienti: 250 g. di carne di manzo 150 g. Mortadella Bologna IGP 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano 1 uovo Pane grattugiato q.b. Sale q.b. Noce moscata q.b. Granella di pistacchi q.b. Salsa al parmigiano: 400 g. di latte 50 g....
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PIATTI UNICI. Zuppa di patate dolci e zenzero con gamberetti arrostiti

Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate dolci 2 cipolle 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio da tavola di burro 50 g di zenzero in agrodolce 4-6 rametti di timo 1 litro di brodo di pollo sale, pepe, zucchero Per...
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NATALE in Toscana. Tortino freddo di alici con pappa al pomodoro

Per 4 persone INGREDIENTI: 200 g di pane raffermo, 28 filetti di acciughe sott’olio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, salsa di pomodoro g 200, uno spicchio di aglio, sale, pepe, peperoncino, 5 foglie di basilico, rucola o insalata...
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PIATTI UNICI. Vellutata di zucca con stracciatella

#buoncompleannorosmarinonews numero 3 Ingredienti per due persone: uno scalogno; olio evo; due fette abbondanti di zucca (in base ai propri gusti) rosmarino q.b.; prezzemolo q.b.; Prendere uno scalogno farlo ammorbidire in olio evo ed acqua dopodiché aggiungere la zucca tagliata...
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TRADIZIONALI. Insalata di pera lardara

Originaria di Monte San Giacomo, bel borgo del Vallo di Diano in provincia di Salerno, questa varietà di pera si ritrova oggi anche in alcune zone del circondario. Quella in corso non si può considerare una buona annata, ma i...