Primi

RISOTTO ASPARAGI FAVE

PRIMI d’Autore. Risotto con asparagi, fave e cozze al pepe nero

Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Carnaroli; 20 cozze; 150 grami di fave fresche; 150 grammi di punte di asparagi; Parmigiano Reggiano q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale, pepe nero, aglio q.b.; Procedimento: In un tegame fate...
PIATTO ALESSANDRO FEO

PIATTI d’Autore. Mezzi ditali rigati su crema di baccalà e crudo e cotto di coccio

Ingredienti per 4 persone gallinella 2 da 350 g ditali rigati 320 g baccalà 1 kg 1 lt di latte sale q.b pepe q.b. passata di pomodoro 250 g patate 300 g germogli vari olio extravergine d’oliva 200 ml aglio...
PASTA CAVOLFIORI

PRIMI. Pasta al forno cremosa ai cavolfiori

Ingredienti per 2-3 persone: 180 gr di pasta rigata 1 cavolfiore verde di medie dimensioni 150 gr di caciocavallo a cubetti (o altro formaggio: asiago, fontina, emmentaler, caciotta) 4 cucchiai di grana grattugiato 350 gr di besciamella non troppo densa...
LINGUINE ALLA COLATURA SECONDO ERMINIA light

PIATTI d’AUTORE. Linguine alla colatura di alici secondo Erminia

Ingredienti per 4 persone • 350 gr. di linguine • 10 olive di Gaeta • 5 olive verdi dolci • 1 cucchiaio di capperi dissalati • 1/2 spicchio d’aglio • peperoncino q.b. • 6 gherigli di noci • 1 dl...
RISO POMODOR BURRATA

PRIMI d’AUTORE. Carnaroli con pomodorini del Piennolo e burrata di bufala campana

Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso Carnaroli; 10 pomodorini del Piennolo; 1 burrata di bufala; Parmigiano Reggiano q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; qualche cimetta di basilico; sale, pepe, aglio q.b.; Procedimento: Fate rosolare i pomodorini tagliati in...
zoccola

PIATTI d’AUTORE. Linguine alla genovese di dentice, colatura di provola e rosmarino

#buoncompleannorosmarinonews è risultato un contest di successo che ha rappresentato per molti un mezzo per farco gli auguri. Ringraziamo tutti ed invitiamo ad inviarci comunque i vostri contributi all’email di redazione@rosmarinonews.it. Questo è il nostro bonus track, si tratta di...
emozionando

PIATTI d’Autore. Gnocchetti di baccalà con ceci di Cicerale, peperone crusco e rosmarino

#buoncompleannorosmarinonews numero 7 Ingredienti per 4 persone 200 gr patate 100 gr polpa di baccala setacciata 300 gr di farina 1 uovo 150 gr ceci secchi rosmarino: 1 rametto aglio q.b. peperone di Senise 2/ 3 di numero baccala dissalato...
san-francisco

PIATTI d’Autore. Triangoli di patate viola ripieni di salsiccia e noci al burro e rosmarino su vellutata di zucca

#buoncompleannorosmarinonews numero 6 Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate viola 300 farina di semola di grano duro 200 gr salsiccia fresca 200 gr di noci una noce di burro 300 gr di zucca un rametto di rosmarino Procedimento:...
risotto-10-small

IDEE da CENONE. Risotto Venere con aragosta al profumo di zenzero, lime e limone, spuma di champagne e aneto

INGREDIENTI per 4 persone: 320 g di Riso Venere Gallo 2 aragoste 5 g di zenzero la scorza di 1 lime la scorza di 1 limone 100 ml di Champagne 5 g di aneto 20 g di caviale Black River...