Primi

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TRADIZIONALI. Spaghetti al limone

Un piatto semplice ed antico che racconta bene come gli abitanti della Costa d’Amalfi siano sempre stati fortemente legati alla terra. Il pescatore contadino spesso “mangiava solo terra”… Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti trafilati al bronzo 3/4...
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PIATTI d’Autore. Gnocchi di melanzane al profumo di mare dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di patate di Montoro 4 melanzane 50 grammi di Grana Padano due rossi d’uovo 100 grammi di farina di riso noce moscata q.b. un chilo di lupini di mare 160 grammi di pomodori Datterini...
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PIATTI d’Autore. Fagottini ripieni di Parmigiana dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sfoglia di pasta fresca un chilo di melanzane medie un chilo di pomodori San Marzano aglio, origano ebasilico q.b. 80 grammi di Parmigiano Reggiano 120 grammi di ricotta di bufala Sale e pepe...
Risotto al bergamotto (2)

PIATTI d’Autore. Risotto al bergamotto di Anna Laura Mattesini

Ingredienti per 4 persone: 240 g di riso Carnaroli di Sibari 60 grammi di burro un cucchiaino di olio extra vergine di oliva lametino DOP un cipollotto di Tropea un pizzico di pepe nero un cucchiaino di sale un cucchiaio...
RISOTTO SALSICCIA PORRI ZAFFERANO

PRIMI. Risotto salsiccia, porri e zafferano

Il risotto salsiccia porri e zafferano è un primo piatto che vi consiglio assolutamente di provare! Non soltanto è molto semplice da preparare, ma è davvero buonissimo! La dolcezza dei porri, la sapidità della salsiccia e il gusto inconfondibile dello...
Orto-Risotto Bellotto ELIOR_8

RICETTE primaverili. L’orto-risotto dello chef Massimo Bellotto

Lo chef di Pordenone, Massimo Bellotto, ci propone un risotto sano e primaverile, con ingredienti freschi delle sue terre friulane. Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti Tempo totale: 55 minuti Porzioni: 4 Ingredienti: 350 gr di riso Acquerello Tenuta Colombara...
Linguine 2

PIATTI d’Autore. Linguine mantecate al limone, gamberi rossi crudi e basilico selvatico

Ingredienti: Linguine Pastificio Leonessa Gamberi rossi freschi crudi Succo di limone Zest di limone grattugiato Basilico selvatico Olio evo Procedimento: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, sfumare in una padella con un filo d’olio precedentemente riscaldata il succo di...
S chitarra

PIATTI d’Autore. Spaghetti alla chitarra con acciughe a modo nostro

Ingredienti: Spaghetti Chitarra Pastificio Leonessa Acciughe Olive taggiasche Olive verdi grandi Capperi essiccati Polvere di pomodoro Prezzemolo Zeste di limone grattugiato Olio evo Germogli di finocchietto Aglio Procedimento: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, a parte in una padella...
Trofia

PIATTI d’Autore. Trofiette con vongole, calamari, purea di cicerchie e lattuga di mare

Ingredienti: Trofie Pastificio Leonessa Vongole veraci Calamari freschi Cicerchie Olio evo Rosmarino Aglio Concassé di pomodori ramati Lattuga di mare Sedano Carote Cipolla Per la purea di cicerchie: Mettere in ammollo le cicerchie per almeno 2 ore. Cuocerle in abbondante...