Secondi

Cordon bleu di melanzana

ANTIPASTI. Cordon bleu di melanzane

Ingredienti per 4 persone: Melanzane 2 Semola Di Grano Duro Rimacinata ( per la panatura) 100 g Acqua (per la panatura) q.b. Pangrattato 100-150 g Prezzemolo rametto Sale, Pepe q.b. Aglio Granulare 1/2 cucchiaino Mozzarella O Scamorza 250 g Prosciutto...
pollo in agrodolce

SECONDI (etnici). Pollo in agrodolce

Sfizioso e saporito, il pollo in agrodolce richiama tutti i sapori tipicamente orientali. La versione classica è di tradizione cantonese, dove i bocconcini di pollo sono fritti in una pastella di farina di riso, poi saltati con ananas, peperoni, cipollotto...
4_tacos-di-pollo_besame-mucho

SECONDI (etnici). Tacos di pollo

Consentono infiniti ripieni, allegri, colorati e speziati, i tacos messicani conquistano anche il pubblico di casa nostra. A svelarci tutti segreti di questo piatto è il resident chef del Ristorante Bésame Mucho, tempio della cucina messicana a Milano sotto la...
2_pollo-alle-mandorle

SECONDI (etnici). Pollo alle mandorle

È tra i piatti più celebri della cucina cinese in Italia, ma non è un piatto caratteristico della tradizione gastronomica del Paese del Dragone. Parlando del pollo alle mandorle in compagnia di Sonia, carismatica titolare del ristorante Hang Zhou, uno...

SECONDI (etnici). Pollo al curry

Partiamo dalla ricetta etnica a base di pollo che si aggiudica il primo posto tra le preferenze degli italiani: il pollo al curry. A svelarci tutti i segreti è Thomas Myladoor, proprietario de Il Guru, storico ristorante indiano, da 25...
POLPETTE BIETOLE MOZZARELLA

SECONDI. Polpette con bietole e mozzarella (fritte o al forno)

Le polpette bietole e mozzarella sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso, ma potete tranquillamente prepararle anche per un aperitivo, come antipasto per un pranzo o una cena o per arricchire buffet di ogni genere. Sono davvero facilissime da preparare,...
POLPETTE CILENTANE

CARNEVALE in tavola. Le polpette cilentane

Carnevale è una festa davvero godereccia a tavola, il manifesto del divieto di vietare. Un preludio che narra di abbondanza, di carni e salumi ed anche di fritto. Tra le preparazioni “simbolo” vi sono le lasagne, le chiacchiere e le...
arrosto-di-spada-mediterraneo-con-gamberoni-al-pistacchio-al-sesamo-sgusciato-e-al-riso-soffiato-e-lampone

PIATTI d’AUTORE. Arrosto di pesce spada dello stretto, mazzancolle mediterranee al pistacchio, ai sesami ed al riso soffiato e lampone

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesce spada tagliato a fette da 250 gr 12 mazzancolle mediterranee Polvere di pistacchio q.b. Sesami sgusciati q.b. Polvere di riso soffiato e lamponi q.b. olio extravergine di oliva Aspromontano sale e pepe...
calamari-saporiti-_campania_

NATALE in Campania. Calamari saporiti

Per 4 persone INGREDIENTI: 1 kg di calamari (8 pezzi), 800 g di scarola, 100 g di provola, 60 g di olive nere denocciolate, uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 acciughe sott’olio, sale q.b.,...