Secondi

POLPETTE BIETOLE MOZZARELLA

SECONDI. Polpette con bietole e mozzarella (fritte o al forno)

Le polpette bietole e mozzarella sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso, ma potete tranquillamente prepararle anche per un aperitivo, come antipasto per un pranzo o una cena o per arricchire buffet di ogni genere. Sono davvero facilissime da preparare,...
POLPETTE CILENTANE

CARNEVALE in tavola. Le polpette cilentane

Carnevale è una festa davvero godereccia a tavola, il manifesto del divieto di vietare. Un preludio che narra di abbondanza, di carni e salumi ed anche di fritto. Tra le preparazioni “simbolo” vi sono le lasagne, le chiacchiere e le...
arrosto-di-spada-mediterraneo-con-gamberoni-al-pistacchio-al-sesamo-sgusciato-e-al-riso-soffiato-e-lampone

PIATTI d’AUTORE. Arrosto di pesce spada dello stretto, mazzancolle mediterranee al pistacchio, ai sesami ed al riso soffiato e lampone

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesce spada tagliato a fette da 250 gr 12 mazzancolle mediterranee Polvere di pistacchio q.b. Sesami sgusciati q.b. Polvere di riso soffiato e lamponi q.b. olio extravergine di oliva Aspromontano sale e pepe...
calamari-saporiti-_campania_

NATALE in Campania. Calamari saporiti

Per 4 persone INGREDIENTI: 1 kg di calamari (8 pezzi), 800 g di scarola, 100 g di provola, 60 g di olive nere denocciolate, uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 acciughe sott’olio, sale q.b.,...
georgia-okeeffe-uova-alla-fiorentina2

RICETTE d’Autore. L’uovo alla fiorentina di Georgia O’Keeffe

Tempo di preparazione 20 min. Ingredienti: spinaci 1 uovo ogni persona sale e aromi A piacere toast e ravanello. Procedimento Preparate l’uovo in camicia (in una capiente pentola portate a bollore acqua e un cucchiaio d’aceto, appena bolle abbassate la...
MILZA RIPIENA SAN MATTEO ph Antonella Petitti

TRADIZIONI. La milza ripiena di San Matteo

Ogni città italiana ha le sue prelibatezze tipiche, così come ognuna celebra il proprio santo patrono anche a suon di piatti celebrativi. Uno su tutti, per la bella Salerno, è senza dubbio la milza ripiena. Croce e delizia per quanto...
Ugo Attardi Crastagneddu

RICETTE d’Autore. Il “Crastagneddu” di Ugo Attardi

Ugo Attardi (1923-2006) è stato un pittore, scultore e scrittore ligure di origini siciliane. Dopo aver frequentato l’Accademia di Belle Arti e la facoltà di Architettura di Palermo, si trasferisce a Roma, ospite di Pietro Consagra e poi di Renato...
Bocconcini di pollo al rosmarino

SECONDI. Bocconcini di pollo al limone e rosmarino

I bocconcini di pollo al limone e rosmarino sono un secondo piatto molto leggero e profumato: è preparato, infatti, con petto di pollo fatto a pezzetti, impanato nella farina di mais, che dona ai bocconcini una piacevolissima croccantezza esterna e...
CALAMARI 01

SECONDI. Calamari ripieni con verdure a vapore in salsa di aceto balsamico e miele di castagno

Mettiamo una sera a cena i più cari amici e lo scenario incantato della Maddalena. Se ad esso si aggiunge il pesce fresco acquistato al mattino, non serve molto altro a questa ricetta equilibrata ed invitante. Modulate le quantità in...