Secondi

Crema di Piselli

Light con gusto. Crema di piselli e gamberi by Le Cesarine

Restare in forma mangiando si può: dieta non deve fare rima con piatti striminziti e conditi…di tristezza, anzi! Una proposta light&cool ricca di tentazioni gustose e allegre che ha il plauso dei nutrizionisti…e delle cesarine, di una in particolare, Annamaria...
POLPETTE CASO OVA MELANZANE Giovanna Voria (1)

TIPICI d’Autore. Polpette, caso, ova e melanzane di Giovanna Voria

Un vero piatto unico della Dieta Mediterranea, come piace a me! Giovanna Voria   Ingredienti per 4 persone 2 melanzane viola lunga 1 kg. di pomodori ben maturi Olio extravergine di oliva basilico q.b. sale q.b Per il ripieno: 200...
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PIATTI d’AUTORE. Ombrina e melanzane

Ingredienti per 4 persone 4 filetti di ombrina 2 melanzane 100 grammi di olive nere denocciolate Aglio, olio evo e rosmarino q.b. Procedimento Affettare sottilmente le melanzane, adagiarle su della carta forno e lasciar asciugare per circa un’ora a 70...
Avocado Sanwich by Philip Guardione

Avocado Sandwich. Il piatto dell’estate di Philip Guardione

L’executive chef di Piccola Cucina per l’estate 2018 ha inserito in menù un nuovo piatto estivo, semplice, completo e sfizioso: l’avocado sandwich by Philip Guardione. A base di ingredienti, freschi e leggeri, l’avocado sandwich è già tra i piatti più...
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PIATTI d’AUTORE. Involtini di melanzane dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane lunghe medie 300 grammi di ricotta 100 grammi di scamorza affumicata due cucchiai di Grana Padano Sale e pepe q.b. Basilico q.b. Olio evo q.b. Procedimento Tagliare sottilmente le melanzane, condire con sale e...
Terrina terrona (4)

PIATTI d’Autore. Terrina di morzeddu di Anna Laura Mattesini

Ingredienti per 6/8 persone frattaglie di bovino (cuore, polmone, milza, fegato, trippa) un trito di carota, cipolla, sedano, prezzemolo un peperoncino salsa di pomodoro olio extra vergine di oliva e sale qualche foglia di alloro Pulire accuratamente la carne e...
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RICETTE d’AUTORE. Insalata di seppie, mele Annurche e carciofo bianco del Tanagro

Ingredienti: Seppie Carciofi bianchi Mele Annurche olio evo sale prezzemolo Le quantità non sono indicate perchè trattandosi di una insalata si può mantenere all’incirca la stessa proporzione tra i tre elementi principali, o – al contrario – aumentare la dose...
TIELLA POLPETTE PATATE

SECONDI golosi. Tiella di polpette e patate

La tiella di polpette e patate è un secondo piatto ricco e sostanzioso a cui sono particolarmente legata. Era uno dei piatti forti di mia nonna, cotto rigorosamente al forno (qualunque temperatura ci fosse!) e in tegami d’alluminio super collaudati...
ALICI MAROCCHINE (2)

RICETTE dal mondo. Alici alla marocchina

Tempo di carnevale tempo di polpette! Tutto va rigorosamente ripieno e fritto! Ingredienti: alici del Mediterraneo belle, fresche e grandi. una cipolla rossa di Tropea. mollica di pane raffermo, meglio se integrale. curcuma e zenzero. 1 uovo. farina di mais....