Retrogusto

Approfondimenti e contorni

Piadina

STREET FOOD. La piadina e quella sottile differenza tra la riminese e la ravennate

Ebbene sì ormai da due anni vivo in Romagna e solo da quando vivo a Ravenna ho scoperto che le piadine non sono tutte uguali. Abituata a comprarle confezionate al supermercato fin da subito mi sono accorta che per i...
EnzoCoccia_cs_Casatiello

Fu così che nascque il Pizzatiello. Un omaggio alla tradizione pasquale di Enzo Coccia

Enzo Coccia, il “Maestro Pizzaiolo” che ha saputo trasformare la pizza da prodotto popolare ad autentica eccellenza gastronomica, presenta la sua ultima creazione in occasione della Pasqua: il Pizzatiello, nato dall’aggiunta del Pomodoro San Marzano DOP al classico casatiello napoletano....
POLLO

POLLO: come sceglierlo, conservarlo e prepararlo. Le regole dell’esperto…

Il pollo, si sa, è una delle carni preferite dagli italiani. Dal pollo arrosto della domenica al petto alla griglia salva cena nel corso della settimana, sono oltre 46 milioni i consumatori di pollo in Italia, secondo una recente ricerca...
degustare olio

Olio extravergine di oliva: lo conosciamo davvero? Un’indagine ci dice di NO, ecco i dati…

Se un tempo era il vino a dover essere studiato da enologi e giudicato dai sommelier in base alle caratteristiche organolettiche, oggi è l’olio extra vergine di oliva a richiedere un’accurata selezione, per esaltare tutte le sue proprietà. Ma gli...
INSETTI

Risorsa “insetti”. Non solo cibo ma anche integratori preziosi per le patologie cardiovascolari

Perché un integratore a base di insetti per prevenire le patologie cardiovascolari? Perché conviene all’ambiente, al portafoglio e alla salute. Infatti, rispetto ai prodotti similari attualmente in commercio sia di origine vegetale (per esempio la soia) che animale (pesci), gli...
unibz_Marco Gobbetti

SCIENZA e CIBO. Mele e pane da lievito madre: i protagonisti degli studi all’Università di Bolzano

Puratos è un gigante dell’industria alimentare, presente in oltre 100 Paesi, che produce semilavorati per artigiani, industrie, commercianti e servizi di ristorazione attivi nei settori della panificazione, pasticceria e cioccolato. In pratica l’azienda fornisce ai panificatori e alle industrie alimentari...
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Il Mio San Marzano. Solania lancia un nuovo progetto per pizzaioli e ristoratori

Il Progetto di Solania Srl,che nasce sotto l’egida della Coldiretti Campania e del Consorzio San Marzano Dop e che si avvarrà della collaborazione dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, prevede che i pizzaioli e i ristoratori potranno scegliere il lotto di...
risotto-verde-spinaci

Dieta Mediterranea. Un’alimentazione sana ed economica, qualche consiglio…

La Dieta Mediterranea non è solo un regime alimentare ma è un vero e proprio stile di vita, un modello alimentare salutare per la persona ed anche per l’ambiente in quanto provoca un impatto ambientale di circa 60% in meno...
Sapori e Dissapori

Share Cooking Therapy. Un vero San Valentino va trascorso in cucina!

Elimina i pensieri negativi, riduce notevolmente lo stress, ma soprattutto aiuta a riavvicinare le persone, secondo un esperto su 2 (52%) la cucina è il luogo ideale dove ritrovare la passione. Oltreoceano viene definita “Share-Cooking Therapy” e sembra aver conquistato...