Retrogusto

Approfondimenti e contorni

I fantastici 4. I formati (di pasta) più amati dagli italiani…

SPAGHETTI Le origini del formato di pasta per eccellenza affondano nelle origini stesse della pasta secca e si intrecciano nella cultura araba del IX secolo, per poi riemergere in documenti che rimandano alla Sicilia, alla Sardegna e alla Liguria nel...
choice cous cous

Cous Cous Beach Festival a Marina di Ravenna. Ecco com’è andata…

RAVENNA. Le mie origini siciliane non mentono e adoro il cous cous, in particolare quello di pesce. Per questo, durante il lungo ponte del 2 giugno, non ho saputo resistere al richiamo del CousCous Beach Festival organizzato dalla ProLoco a...
AMATRICIANA

1000 anni di pasta e 1000 anni di condimenti. Sapete come sono nati (e cambiati)?

In principio fu la pasta, ma subito dopo venne il condimento. Che rende questo piatto buono per tutte le stagioni e scandisce il ritmo dei mesi che passano, profumi che si trasformano in ricette. Uno dei pregi della pasta è...
_CAV8171

Caffè Trucillo. Conoscere il caffè e saperlo degustare, l’impegno dell’Accademia

Qualche giorno fa Caffè Trucillo ha aperto le porta della sua Accademia a giornalisti e operatori della comunicazione per dedicare loro una giornata incentrata sulla corretta degustazione del caffè. Tutti gli invitati hanno partecipato con passione e attenzione alla lezione,...
conferenza stampa Eccelse Fucine L'EVENTO

Eccelse Fucine l’Evento: ad Eboli dal 2 al 4 giugno. Stamane la conferenza di presentazione

EBOLI (SA). “E’ bello il concetto di fare rete che qui si concretizza in assoluta autonomia dalle istituzioni. Il Consorzio Eccelse Fucine dapprima si è costituito e poi ha deciso di chiedere sostegno al Comune di Eboli che con piacere...
Linguine

Pasta: per gli italiani è una cosa seria. Ad ogni formato un condimento…

La pasta per gli italiani è cosa seria. Siamo leader mondiali di produzione (3,2 milioni di tonnellate) e consumo (24 kg a testa) di pasta. Ogni regione, ogni campanile ha la sua ricetta simbolo, ogni italiano ha il suo preferito...
PESCHERIA

Slow Fish: 8 falsi miti sul pesce…

In questi giorni non si direbbe, ma la primavera è arrivata e, puntuali come ogni anno, arrivano le prime gite al mare, la voglia di consumare cibi freschi e leggeri, e i primi languorini al solo pensiero di mangiare un...
Piadina

STREET FOOD. La piadina e quella sottile differenza tra la riminese e la ravennate

Ebbene sì ormai da due anni vivo in Romagna e solo da quando vivo a Ravenna ho scoperto che le piadine non sono tutte uguali. Abituata a comprarle confezionate al supermercato fin da subito mi sono accorta che per i...
EnzoCoccia_cs_Casatiello

Fu così che nascque il Pizzatiello. Un omaggio alla tradizione pasquale di Enzo Coccia

Enzo Coccia, il “Maestro Pizzaiolo” che ha saputo trasformare la pizza da prodotto popolare ad autentica eccellenza gastronomica, presenta la sua ultima creazione in occasione della Pasqua: il Pizzatiello, nato dall’aggiunta del Pomodoro San Marzano DOP al classico casatiello napoletano....