Retrogusto

Approfondimenti e contorni

RISO VENERE

Riso integrale, nero e rosso. Un nuovo studio conferma il potere dei polifenoli, ecco cosa dice…

Riso integrale, riso nero e riso rosso sono ricchi di polifenoli, composti bioattivi con proprietà antiinfiammatorie che possono contribuire alla prevenzione di malattie croniche. Lo ha stabilito un nuovo studio coordinato dall’Ente Nazionale Risi e realizzato in collaborazione con la...
La pizza col cornicione ripieno di RODOLFO SORBILLO

L’Arte del Pizzaiuolo Napoletano è Patrimonio Unesco. Lo rende noto il MIPAAF

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali rende noto che il comitato per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’Unesco ha iscritto “L’Arte del Pizzaiuolo Napoletano” nella lista degli elementi dichiarati Patrimonio dell’umanità. La candidatura è stata avviata...
PIANTA RISO

Arriva il riso “classico” italiano. Sarà più facile fare la spesa e difendersi

Troveremo la scritta “classico” sulle confezioni del riso e ciò significherà che si tratta di una varietà italiana in purezza (Carnaroli, Arborio, Roma o Baldo, Ribe, Vialone Nano e S.Andrea) e che sia stata controllata la tracciabilità varietale. Lo ha...
FILETTI SGOMBRO PESCE AZZURRO

Pesce azzurro: lo sgombro. La tradizione per le tavole natalizie e tante curiosità

E’ tra le varietà di pesce azzurro più ricche di Omega 3, calcio, ferro e vitamina D. Stiamo parlando dello sgombro. Gustoso e nutriente, è considerato un vero toccasana per la salute e un alimento versatile in cucina. Il suo...
AMATRICIANA

Il sugo all’Amatriciana verso l’STG. L’iter è in corsa, anche l’entusiasmo!

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali rende noto che è stato definito il disciplinare per la richiesta di riconoscimento europeo come STG (Specialità Tradizionale Garantita) al sugo all’Amatriciana. Si è svolta infatti al Ministero l’audizione pubblica prevista di...
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Gourmet Food Festival, la prima è andata…

TORINO. Da poche ore si è conclusa la 1^ edizione del Gourmet Food Festival, la piazza del gusto del Lingotto Fiere di Torino. “Fare, assaggiare, Imparare, Acquistare” ma anche guardare, odorare, ammirare, conoscere, incontrare, per noi. Un viaggio nelle regioni italiane con...
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Alfredo Forgione e Sabatino Sirica: i cavalieri del gusto al primo appuntamento di Slurp

ROMA. Hanno in comune oltre 60 anni di carriera, una grande passione per l’artigianato e per la cultura partenopea. Due storie diverse che in tanti punti si incontrano, seppure il maestro pizzaiolo Alfredo Forgione ed il maestro pasticcere Sabatino Sirica...
grilli e scarabei

Insetti in tavola? Appartengono ai novel food, una realtà da affrontare!

Inorridite al solo pensiero che un insetto si avvicini al vostro piatto? Bhè, non avrete vita facile considerando che dal primo gennaio 2018 si applicherà il nuovo regolamento UE sui “novel food” che permetterà di riconoscere gli insetti interi sia...
xylitol 2

Dolci: le nuove tendenze. Gianluca Fusto e lo xilitolo, gusto e benessere

Come per la cucina anche in pasticceria la tendenza è quella di togliere (il troppo), di semplificare la lista degli ingredienti e di sostituire prodotti con scelte che possano sostenere il nostro benessere. Lo sa bene Gianluca Fusto, lo chef...