Retrogusto

Approfondimenti e contorni

La pasta è Sud. 10 curiosità per scoprirne il perchè…

. L’invenzione della pasta secca? A Trabia, in Sicilia Le prime testimonianze relative alla produzione di pasta secca nel nostro Paese arrivano dalla Sicilia musulmana, in epoca medievale, nel corso del XII secolo. Il geografo arabo Idrisi parla di “un...
LSDM

LSDM: il tema del 2018 ed il manifesto. Il benessere la nuova frontiera del cuoco moderno

Nell’immediato Dopoguerra, il medico americano Ancel Keys, in visita a Napoli, si stupì che nell’ospedale cittadino non ci fosse il reparto di cardiologia. Il motivo non era la mancanza di fondi ma, più semplicemente, la mancanza di malattie cardiovascolari. Parte,...
CIOCCOLATO MODICA

Cioccolato ed olio extravergine di oliva. Tutta salute, lo rivela una ricerca italiana

Il cioccolato fondente all’olio extravergine di oliva toscano è un vero e proprio toccasana per il cuore, un rimedio naturale per combattere l’invecchiamento dell’apparato cardiovascolare. A rivelarlo è una ricerca dell’Università di Pisa presentata a Esc 2017, il congresso della...
Foto tavolo relatori

HOST Milano presentato a Napoli. La ristorazione campana: in piena salute e vivace

NAPOLI. In occasione dell’incontro “L’ospitalità incontra il Business – Dal Sud al Nord alla ricerca di eccellenze” organizzato da APCI, Associazione Professionale Cuochi Italiani, e Fiera Milano è stata presentata HostMilano, la principale manifestazione dedicata al mondo della ristorazione e...
LATTE

LATTE: nuovi trend. In crescita le richieste di quello di capra e di bufala

Tassi di crescita da record per la produzione nazionale di latte di capra e di bufala: secondo le elaborazioni realizzate da Assolatte, negli ultimi 16 anni il quantitativo ottenuto in Italia è aumentato in modo consistente. Per il latte di...
Suesskartoffeln North Carolina

Patate dolci, che passione! Da scoprire quelle della Carolina del Nord…

Quando Cristoforo Colombo scoprì l’America nel 1492, i nativi già la coltivavano e la cucinavano: è la patata dolce, una radice tuberosa originaria di quelle terre e che trova il suo miglior habitat nella Carolina del Nord, una zona dal...
PIATTI

#Mangiareinformati: un focus interessante. Carnivori o erbivori? Meglio onnivori!

“L’uomo è un animale onnivoro. Nella storia dell’evoluzione umana ci sono state in effetti alcune isolate specie che si nutrivano solo di vegetali, come i parantropi. Si sono tutte estinte”. Con questa dichiarazione, Luca Avoledo, autore del libro “No Vegan”,...
RODOLFO SORBILLO ed il cupcake di compleanno

Rodolfo Sorbillo e la sua pizza napoletana a Salerno compiono 4 anni!

Classe 1989 ed un DNA che non mente. Rodolfo Sorbillo, com’è successo a tutti nella sua famiglia, ha cominciato a mettere le mani in pasta in tenerissima età, aveva 5 anni. Ricorda bene quel momento, un rito che si è...
colazione

COLAZIONE. 10 falsi miti da sfatare (assolutamente)

Con la consulenza di Michelangelo Giampietro, nutrizionista e medico dello sport, analizziamo (e sfatiamo) 10 false credenze che circolano sulla colazione e a cui gli italiani sembrano, più o meno, dare credito. Se infatti (quasi) nessuno mette in dubbio l’importanza...