Un dolce simbolo per la cioccolateria – pasticceria Chocolamì: in un sol boccone una base di cioccolato che unisce simbolicamente i limoni dei giardini di Cetara ed il sale delle alici locali.
Ingredienti per 20 pezzi:
200 grammi di cioccolato fondente al 70 %
5 scorzette di limone candito
sale di Cervia q.b.
Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, nel frattempo sminuzzare il limone candito.
Una volta fuso, raggiunta la temperatura di 32 gradi, metterlo in un sac a poche e realizzare delle monete su carta da forno.
Prima che si freddino adagiarvi un tocchetto di limone candito e un pizzico di sale di Cervia.
Passare in frigo per un quarto d’ora prima di servire.
di Milena Falcone e Ida Giordano
Chocolamì
Corso Federici 35 – Cetara (SA)
089.261614