La primavera ci regala sempre colori e profumi eccezionali, dunque bisogna approfittarne preparando un piatto alla portata di tutti! Gli ingredienti sono facilissimi da reperire e il tutto si può realizzare in massimo 20 minuti. Le zucchine sono da sempre tra gli ortaggi più versatili che esistano…

Ingredienti per 4 persone:

-          400 grammi di fusilli artigianali;

-          un mazzetto di fiori di zucchine o “sciurilli”;

-          4 zucchine piccole;

-          uno spicchio di aglio;

-          un ciuffetto di menta;

-          olio extravergine di oliva q.b.;

-          uno spicchio d’aglio;

-          pepe di mulinello q.b.;

Procedimento:

Mettete una pentola con acqua salata sul fuoco ed appena bolle fatevi cuocere la pasta, contemporaneamente pulite i fiori di zucchina con un panno carta senza bagnarli ed eliminate il pistillo.

Tagliate le zucchine per il lungo, creando dei bastoncini sottili, mettete in una padella antiaderente l'olio, l'aglio e stufate le zucchine. Queste ultime devono risultare cotte ma ancora leggermente croccanti, a questo punto unite i fiori e continuate a cuocere per un minuto.

Aggiungete la pasta e mantecate aggiungendo la menta sminuzzata grossolanamente con le mani ed a piacere del pepe di mulinello. Impiattate e… buon appetito!!!

Francesco Rizzuti

Chef “Antica Osteria Marconi” di Potenza

e del ristorante "Dattilo" di Strongoli (KR)

www.anticaosteriamarconi.it

 www.dattilo.it