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S.O.S. ChefIn cucina con Marco De Luca
In tavola. Le regole di un dessert d'autore del 24/04/2012
Alla fine di un buon pasto, importante è presentare un ottimo dessert, che servirà per chiudere in dolcezza. Preferite sempre dolci poco pesanti e bandite creme spesse e ricche di grassi, difficili da digerire, che apporterebbero soltanto un elevato senso di sazietà.
I grassi in cucina. Preferite sempre la qualità alla quantità del 12/04/2012
La cucina moderna presta molta attenzione di certo alla quantità e alla qualità di grassi usati nelle preparazioni culinarie. Infatti si tende notevolmente ad alleggerire i piatti rendendoli più “sani”, più digeribili e non meno gustosi come si possa pensare.
I limoni in cucina. Tre parti da utilizzare diversamente... del 26/03/2012
I limoni sono un frutto originario dell'India, introdotti in Europa nel 1200 a. c., di cui si fa un largo uso in medicina, in profumeria ed in cucina. Questo frutto presenta tre caratteristiche diverse di gusto: la buccia è la parte più profumata, ricca di oli essenziali, la parte bianca si presenta amarognola e infine la polpa dal sapore aspro.
E' ancora tempo di cene invernali. Provate un brasato di carne del 14/03/2012
Nel periodo freddo si prediligono di certo preparazioni calde come potrebbero essere stufati e brasati di carne. Un buon brasato di carne accompagnato semplicemente con del purè di patate è di certo un piatto straordinario per una cena invernale.
Il carciofo: fondamentale sceglierlo fresco! Scopri come... del 05/03/2012
Il carciofo è tra gli ortaggi che maggiormente preferisco, tipico delle zone mediterranee fiorisce naturalmente in primavera a partire dalla fine di febbraio, ma oggi con particolari tecniche di coltivazione e di irrigazione i carciofi subiscono una forzatura che li rende pronti già verso la fine di ottobre.
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Testata giornalistica iscritta al Tribunale di Salerno al n°4/2010
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