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PIATTI d’AUTORE. Ombrina e melanzane

Ingredienti per 4 persone 4 filetti di ombrina 2 melanzane 100 grammi di olive nere denocciolate Aglio, olio evo e rosmarino q.b. Procedimento Affettare sottilmente le melanzane, adagiarle su della carta forno e lasciar asciugare per circa un’ora a 70...
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PIATTI d’AUTORE. Calice di pitta ‘mpigliata di Anna Laura Mattesini

Ingredienti per 8/10 persone: Per la pasta 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva Lametia DOP 1/2 bicchiere di vino bianco Cirò 1 uovo 250 g. di farina 0 3 g. di lievito per dolci Per la crema 250...
S Agnello la Marinella

Al mare lungo la Costa di Sorrento. 10 spiagge da raggiungere in auto

Testi e foto di Roberto Pellecchia Andare a mare in costiera sorrentina, un’impresa non facile in alta stagione anche considerando che le spiagge vere, di sabbia o ciottolini, non sono tantissime. I consigli di base sono sempre gli stessi: se...
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PIATTI d’Autore. Gnocchi di melanzane al profumo di mare dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di patate di Montoro 4 melanzane 50 grammi di Grana Padano due rossi d’uovo 100 grammi di farina di riso noce moscata q.b. un chilo di lupini di mare 160 grammi di pomodori Datterini...
Avocado Sanwich by Philip Guardione

Avocado Sandwich. Il piatto dell’estate di Philip Guardione

L’executive chef di Piccola Cucina per l’estate 2018 ha inserito in menù un nuovo piatto estivo, semplice, completo e sfizioso: l’avocado sandwich by Philip Guardione. A base di ingredienti, freschi e leggeri, l’avocado sandwich è già tra i piatti più...
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PIATTI d’Autore. Fagottini ripieni di Parmigiana dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sfoglia di pasta fresca un chilo di melanzane medie un chilo di pomodori San Marzano aglio, origano ebasilico q.b. 80 grammi di Parmigiano Reggiano 120 grammi di ricotta di bufala Sale e pepe...
Spiaggia di Collata

Al mare in Costa d’Amalfi. 10 bagni da fare almeno una volta nella vita

Testi e foto di Roberto Pellecchia Siamo in piena estate e la Costiera Amalfitana, la Divina, una delle coste più conosciute e amate del mondo è gremita di bagnanti. Per godere del mare amalfitano valgono alcuni consigli di base: muoversi...
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PIATTI d’AUTORE. Involtini di melanzane dello chef Antonio Petrone

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane lunghe medie 300 grammi di ricotta 100 grammi di scamorza affumicata due cucchiai di Grana Padano Sale e pepe q.b. Basilico q.b. Olio evo q.b. Procedimento Tagliare sottilmente le melanzane, condire con sale e...
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L’ode alla melanzana dello chef Antonio Petrone. 5 ricette per lasciarsi stupire…

di Antonella Petitti ph Carlo Cavaliere “E’ l’essenza dell’estate, nella mia cucina ricopre certamente un ruolo fondamentale assieme a tutti quegli ortaggi che da qui ai primi di ottobre rimarranno sulle nostre tavole. E’ uno di quei prodotti a cui...