In questa ottava puntata di “Pane e Rosmarino” lo chef stellato Cristian Torsiello dell’Osteria Arbustico di Capaccio Paestum (SA) ci spiega un piatto che si basa sugli scarti del carciofo.
Un approccio etico che abbassa il food cost ed evita spreco alimentare.
La ricetta è dedicata al carciofo di Paestum IGP.
Conduce la giornalista enogastronomica Antonella Petitti
Riprese e post produzione Carlo Cavaliere
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