PIATTI d’AUTORE. Involtini di melanzane dello chef Antonio Petrone

_CAV5945Ingredienti per 4 persone

2 melanzane lunghe medie

300 grammi di ricotta

100 grammi di scamorza affumicata

due cucchiai di Grana Padano

Sale e pepe q.b.

Basilico q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Tagliare sottilmente le melanzane, condire con sale e pepe.

Creare la farcia amalgamando la ricotta, la scamorza affumicata a pezzetti piccoli, il formaggio grattugiato e il basilico.

Comporre gli involtini e cuocerli al vapore per non oltre un minuto.

N.B. Qualora non aveste a disposizione una vaporiera utilizzate semplicemente una pentola con acqua calda sul fondo.

ph Carlo Cavaliere

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