Ingredienti per due persone:
- uno scalogno;
- olio evo;
- due fette abbondanti di zucca (in base ai propri gusti)
- rosmarino q.b.;
- prezzemolo q.b.;
Prendere uno scalogno farlo ammorbidire in olio evo ed acqua dopodiché aggiungere la zucca tagliata a tocchetti con del rosmarino e del prezzemolo, in seguito bagnare con un bicchiere d’acqua.
Lasciar cuocere fin tanto che la zucca si sfaldi e diventi quasi una purea. Una volta cotta frullatela con il frullatore ad immersione fino a quando non diventi una crema liscia. Trasferire la crema in un piatto fondo, decorare con rosmarino al centro e cucchiaiate di stracciatiella.
Per i crostini:
Tagliare il pane a dadini, metterlo in una padella con olio evo, rosmarino e origano, fino a quando diventano croccanti!
Buon Appetito
Rosita Bifulco